乾隆皇帝吃豆芽

    孔府的豆芽名菜，始于乾隆，以后盛行不衰，一直是宫廷显贵们爱食的佳肴，清代食品专著中多有记载。《清稗类钞》中就有一说：“豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时最盛行。”

    相传乾隆皇帝的女儿下嫁平民，给孔子后代当媳妇，乾隆曾几次到孔府做客，光是用膳就让孔府上下煞费苦心。有一次乾隆又驾临孔府，于是孔府的厨师别出心裁，做了一款豆芽。别看豆芽平常可是经过掐头去尾，将绿豆芽梗掏空，用竹签向梗里面装鸡肉泥、火腿泥、酿成红白两种，清炒入盘，色形味香均属绝佳。不过，这可是很费功夫的菜品，就是两个熟练的厨师，也需做几个小时，方能端上餐桌。

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